תזונה לא נכונה, מתח והרגלים רעים עלולים לעורר דלקת בלבלב. זוהי מחלה קשה הדורשת לא רק טיפול מורכב, אלא גם תיקון נכון של התזונה. דיאטה קפדנית לדלקת הלבלב היא חלק בלתי נפרד מהמאבק במחלה.
עקרונות כלליים של תזונה לדלקת לבלב
דלקת הלבלב יכולה להתבטא באופן ספונטני ולהביא אי נוחות רבה לאדם (צורה חריפה) או בעלת אופי סמוי ואיטי (שלב כרוני). דליפות שונות ביניהן לא רק בתסמינים קליניים, אלא גם במאפייני התזונה.
בדלקת לבלב חריפה, מומלץ לצום מספר ימים. זה הכרחי על מנת לספק לגוף מצב של מנוחה, ולהפחית את מוקד הדלקת ברקמות.
אתה יכול להתחיל לאכול ביום הרביעי לאחר התסמינים החריפים של המחלה (כאבים עזים, בחילות, הקאות ושלשולים רבים). בדלקת לבלב כרונית, חשוב להקפיד על דיאטה. זה יעזור למנוע החמרות ולהשיג הפוגה ארוכת טווח.
בנוסף, אתה צריך לדבוק בעקרונות הכלליים של תזונה:
- טיפול בחום בקיטור של מזון. זה יעזור לשמר את כל המרכיבים השימושיים של המזון.
- תזונה חלקית (עד 5 פעמים ביום במינונים קטנים) - מפחיתה את העומס על מערכת העיכול המוחלשת.
- חשוב לאכול אוכל חם.
- לפני האכילה, יש לכתוש את המזון לעקביות נוזלית.
חשוב להימנע מנשנושים במהלך היום. די לארוחה העיקרית. עדיף לשתות יותר תה חם או מים. זה יעזור להסיר רעלים מהגוף ולהפחית אי נוחות בבטן.
מה אתה יכול לאכול עם דלקת הלבלב
עם דלקת בלבלב, הרופאים מייחסים למטופל תזונה על פי הסיווג המקובל של דיאטות - טבלה 5. חולים אוכלים רק מזון בריא ומסרבים לחלוטין למזונות המעוררים ייצור חומצה במיץ הקיבה ומעוררים עלייה בעבודה של אנזימים באיבר מוחלש.
טבלה "מוצרים שימושיים לדלקת לבלב"
| קטגוריה | רשימת מכולת |
|---|---|
| ירקות מבושלים (מבושלים, מבושלים) | סלק, כרובית, ברוקולי, תפוחי אדמה, קישואים, גזר, דלעת, עגבניות יכול להיות, אבל במינונים קטנים |
| פירות ופירות יער (מרתחים דמויי ג'לי, לפתן, מחית פירות ופירות יער) | משמשים, מלונים ואבטיחים (2-3 חתיכות ביום), תפוחים, אגסים, ענבים מיובשים (צימוקים), בננות. אבוקדו מותר חודשיים לאחר ההחמרה |
| בשר (קציצות, קציצות מאודות, קציצות) | ארנב, הודו, בקר (לשון בקר, כבד בקר), עגל, עוף |
| דגים (מבושלים או כקציצות אדים, פילה) ופירות ים | כבד בקלה, פייק, פלנדר, פולוק, פייק. 17-21 ימים לאחר שההחמרה שוככת, אתה יכול לאכול שרימפס |
| דִגנֵי בּוֹקֶר | דייסת כוסמת, שיבולת שועל (מוזלי), אורז, סולת. לפעמים אפשר לאכול דייסת שעורה או תירס |
| מרקים ומרקים | רק ירקות (ללא בצל מבושל ושום) או חלבי עם דגנים. אם אין החמרות, אפשר לבשל את המרק על מרק הבשר השני. |
| מקרוני (מבושל) | ורמיצ'לי, אטריות |
| מוצרי מאפה | לחם חיטה מיושן (נאפה 1-2 ימים לפני הצריכה) |
| מוצרי חלב ומוצרי חלב דלי שומן | תבשילי קיטור של גבינת קוטג', גבינה (לא חריפה), גבינת קוטג' (לא חומצית) קפיר, חלב מכורבל, חלב אפוי מותסס, חמאה, שמנת חמוצה (לא יותר מ-1 כף ליום) |
| ביצי תרנגולת | חביתת אדים, מדי פעם אפשר לאכול ביצים רכות מבושלות |
| שומנים | חמאה, ירקות (חמניות, זית) |
| מַשׁקָאוֹת | מרתח של סובין חיטה, ורד בר, משקה תה חלש |
| ממתקים (במינונים קטנים) | דבש, ריבה, ג'לי (תוצרת בית), עוגיות ללא לחם, מרשמלו, מוס, מרשמלו |
| אגוזים (לטחון היטב לפני האכילה או ללעוס היטב) | פיסטוק, אגוז, בוטנים |
| קטניות (טחונים) | שעועית (מרתח להחמרה), בשר סויה, אפונה ירוקה |
מזון מותר מכיל ויטמינים רבים מסיסי מים ושומנים, עשירים בפחמימות, חלבונים ושומנים. והכי חשוב, הם למעשה אינם מגרים את רירית הלבלב.
מה לא לאכול עם דלקת הלבלב
מוצרים רבים מסוגלים לגרום להפרשה מוגברת של חומצה ואנזימים, אשר מגרים מאוד את רירית הלבלב.
לכן, עדיף להסיר את כל המזונות המזיקים מהתזונה:
- מאכלים חריפים, חמוצים, מטוגנים, שימורים וחמוצים, מרק בשר שומני (במיוחד אספפיק);
- תבלינים, תבלינים, רטבים, מיונז, קטשופ;
- בשר ותוצרי הלוואי שלו - בשר חזיר (לשון חזיר), כבש, לרבות שומן, נקניקים, בשרים מעושנים, נקניקיות, בליק, שומן חזיר;
- דגים שומניים (סלמון, שפמנון, קרפיון, מקרל, הרינג) ופירות ים (מולים, קלמארי, סרטנים, לובסטרים);
- מאפים עשירים, לחם שיפון, מוצרי שוקולד, עוגות, ממתקים (סוכריות על מקל, קרמל), חלבה, גלידה, קרם מזוגגים;
- תפוזים, תאנים, גרעיני חמניות, צנוניות, צנוניות, כל סוגי הפטריות.
אסור לשתות קפה, תה שחור וירוק חזק, חלב, משקאות עם גז. יש להחריג את המזונות האסורים הבאים משימוש יומיומי לנצח: מזון מהיר (המבורגרים, צ'יפס, שווארמה, נקניקיות, סושי, לחמניות), צ'יפס, אגוזים מלוחים, תבלינים חריפים, אלכוהול, ניקוטין.
תפריט לדוגמא לשבוע
הקפדה על עקרונות תזונה נכונה עוזרת מאוד בטיפול בדלקת הלבלב. אין להפריע לדיאטה או להוסיף ג'אנק פוד לתזונה, שכן הדבר עלול לעורר התקף חריף של המחלה.
טבלה "תפריט לכל יום"
| ימים | תַפרִיט |
|---|---|
| יום ראשון | ארוחת בוקר: שיבולת שועל חלב, נתחי בשר עגל, תה או קומפוט |
| ארוחת בוקר שנייה: ביצים (חביתה או מבושלות), מרק חיטה (מסוביין), פירות אפויים (תפוח, אגס, בננה - לבחירה) | |
| ארוחת צהריים: מרק ירקות, אטריות, סופלה עוף, ג'לי, תה | |
| חטיף: גבינת קוטג', קפיר, חלב אפוי מותסס (לא חובה), תה | |
| ארוחת ערב: פייק מבושל, לחם, תה | |
| יום 2 | ארוחת בוקר: תפוחי אדמה מבושלים (פירה), חתיכת דג, כמה קרקרים, תה |
| ארוחת בוקר שנייה: ביצים, קציצות הודו, לחם, לפתן | |
| ארוחת צהריים: מרק עם פילה עוף, קציצת דג, לחם, חלב מכורבל | |
| חטיף אחר הצהריים: ג'לי פירות יער תוצרת בית, מרתח פירות דמוי ג'לי, מים שקטים | |
| ארוחת ערב: מחית גזר, קציצות, מוזלי, משקה תה | |
| יום 3 | ארוחת בוקר: ירקות אפויים עם פרוסות אורז, כבד בקר, תה, צימוקים מאודים |
| ארוחת בוקר שנייה: ורמיצ'לי, סופלה בקר, מחית משמש, מים מינרליים | |
| ארוחת צהריים: מרק (על ירקות), כבד בקלה, לחם, ביסקוויטים, תה עם דבש | |
| חטיף אחר הצהריים: מנות ג'לי פירות יער, 2-3 פרוסות אבטיח או מלון, לפתן | |
| ארוחת ערב: מוזלי, גבינת קוטג' אפויה, ריבה, תה | |
| היום הרביעי | ארוחת בוקר: סולת נוזלית, תבשיל ירקות, לחם, חלב אפוי מותסס |
| ארוחת בוקר שנייה: לשון בקר, מחית ירקות (ברוקולי, גזר), קצת מרשמלו, תה | |
| ארוחת צהריים: מרק ארנב, קציצות אדים, שרימפס, ביסקוויטים, ג'לי | |
| חטיף: מוס או ג'לי, תפוח אפוי (אגס, בננה) | |
| ארוחת ערב: שיבולת שועל, חזה עוף, מים מינרליים | |
| היום החמישי | ארוחת בוקר: ביצים רכות, כבד בקר, מחית משמש, תה עם דבש |
| ארוחת בוקר שנייה: תבשיל ירקות, פסטה, מיץ עגבניות, מים מינרליים | |
| ארוחת צהריים: מרק ארנבת, קציצות ארנב או הודו, קישואים אפויים, קומפוט | |
| חטיף: ג'לי, עוגיות, מחית בננה | |
| ארוחת ערב: פירה, פולוק מבושל, קפיר | |
| יום 6 | ארוחת בוקר: אורז, קציצות עוף, כבד בקלה, מיץ עגבניות |
| ארוחת בוקר שנייה: מוזלי, לשון בקר, דלעת אפויה, מרק שושנים | |
| ארוחת צהריים: מרק ירקות, דגים מבושלים, רסק תפוחים, מים מינרלים | |
| חטיף: עוגיות, ריבה, חלב אפוי מותסס, אגוזי מלך | |
| ארוחת ערב: סופלה עוף, שיבולת שועל, לחם, קומפוט | |
| יום 7 | ארוחת בוקר: תבשיל ירקות, קציצות בקר, לחם, תה, דבש |
| ארוחת בוקר שנייה: אורז, כבד בקלה, מיץ עגבניות, בוטנים | |
| ארוחת צהריים: מרק ירקות, פנקייק דגים, ביסקוויטים, מרתח סובין | |
| חטיף: גבינת קוטג', דבש, תה | |
| ארוחת ערב: חלב מכורבל, קרקרים, מוזלי, לשון בקר |
חָשׁוּב!
גודל המנות תלוי ברווחתו של המטופל. אדם יכול להגדיל או להקטין את הנפח שלו, כמו גם לשנות כמה מרכיבים. העיקר הוא להשתמש אך ורק במוצרים שימושיים ומותרים לדלקת לבלב.
מתכונים לדלקת בלבלב
כדי שהתפריט היומי לא ייראה כל כך משעמם, אפשר לגוון אותו במתכונים הבאים.
ראגו ירקות
טוחנים תפוחי אדמה ודלעת (0. 5 ק"ג כל אחד), מגררים גזר אחד. שמים את הירקות בסיר (משומן בשמן זית) בשכבות, החל מתפוחי האדמה. יוצקים מחצית מהנפח במים, ממליחים ומבשלים 25-30 דקות. בסוף מפזרים פטרוזיליה ושמיר.
זנדר אפוי
לבישול, אתה צריך לקחת ½ ק"ג פילה דג, לחתוך לפרוסות בינוניות ולשים על תבנית מכוסה בנייר כסף. מפזרים מעל הכל גזר (1 יחידה). שמים 10 גרם חמאה, מלח ועוטפים בנייר כסף. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
עוגות דגים (קוונלס)
טוחנים 400 גרם עיסת דג, מוסיפים רבע כיכר מרוככת בחלב ו-2 חלבונים. ממליחים ומערבבים. יוצרים קציצות בצורת כדור ומניחים במים רותחים למשך 3-5 דקות.
פודינג בשר מאודה
רכיבים:
- בשר ארנב (130 גרם);
- חמאה (25 גרם);
- ביצה;
- סולת (3 כפיות);
- חצי כוס מים.
טוחנים את הבשר ביסודיות לעקביות הומוגנית, מוסיפים סולת, חלבון מוקצף, ואז חלמון ביצה גולמי ומערבבים הכל, ללוש בעדינות את הבצק לתבנית ולאדות.
סופלה קרד
טוחנים תפוחים (250 גרם) על פומפיה דקה, מוסיפים גבינת קוטג' (300 גרם). בנפרד מקציפים חמאה מומסת (50 גרם) עם סוכר (3 כפות) וחלמונים (4 יח'), מוסיפים חלבונים מוקצפים לקצף (4 יח'). יוצקים את המסה המוכנה לתפוחים וגבינת קוטג ', מערבבים. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית משומנת ואופים בחום של 180 מעלות במשך 25-40 דקות.
כל המתכונים מותרים בשלב הכרוני של דלקת הלבלב. הם לא רק בריאים, אלא גם טעימים מאוד, מה שמאפשר לברוח ממחשבות על ג'אנק פוד וליהנות מתזונה בריאה.
דיאטה קפדנית לדלקת הלבלב היא המרכיב העיקרי בטיפול בפתולוגיה מסוכנת. המזונות המותרים עשירים בויטמינים ומינרלים, מה שהופך את התזונה לשלמה ובריאה. חשוב לוותר על ג'אנק פוד, התמכרויות ולהקפיד על הוראות הרופא. זה יעזור למנוע החמרות של המחלה ולהשיג הפוגות ארוכות טווח.